Стейк рибай с гастрономической

солью и сливочным маслом

(1) Обжариваем стейк на растительном масле, при высоком огне с обеих сторон до появления красивой корочки.

(2) Далее уменьшаем огонь до низко-среднего и добавляем сливочное масло. Обливаем стейк маслом.

(3) Как только температура внутри стейка достигнет 48-49 градусов, снимаем с огня и даем мясу отдохнуть 5-10 минут, таким образом температура дойдет до нужной отметки в 53-55 градусов (medium) на остаточном тепле

(если потребуется, можно довести стейк до нужной температуры при помощи духовки +-180 градусов)

При сервировке:

1. Облить стейк маслом, на котором обжаривалось мясо
2. Добавить соль (смешанные фракции от крупных до мелких)